Seegurke: Vorteile, Nebenwirkungen und Vorbereitungen

Seegurken sind große, schneckenartige Geschöpfe, die als Stachelhäuter

klassifiziert werden (zu denen auch Seesterne und Sanddollars gehören). Am häufigsten im Indischen und westlichen Pazifischen Ozean vorkommend, werden Seegurken in asiatischen Kulturen als Nahrungsmittel verzehrt und in der traditionellen chinesischen Medizin zu medizinischen Zwecken verwendet.

Während Seegurken frisch verzehrt werden können, werden sie ebenso oft getrocknet und für die Verwendung in einer Reihe traditioneller asiatischer Delikatessen rekonstituiert. Bestimmte Arten von Seegurken haben unter Kennern einen hohen Preis, da sie die phallusförmige Kreatur für ein Aphrodisiakum halten. Die getrocknete Seegurke wird oft gemahlen und in Kapselform verkauft, um nicht nur sexuelle Funktionsstörungen zu behandeln, sondern auch ein breites Spektrum nicht verwandter Krankheiten.

Auch andere Kulturen nehmen Seegurken als Teil ihrer regionalen Ernährung zu sich, darunter Frankreich, Portugal und Polynesien.

Nutzen für die Gesundheit

Die Seegurke ist der allgemeine Name, der Echinodermen der Klasse Holothuroidea

zugeschrieben wird. Es gibt über 250 Arten, von denen ein kleiner Teil als medizinisch angesehen wird.

Seegurken sind reich an Protein, Niacin und Riboflavin und enthalten Substanzen, von denen angenommen wird, dass sie die menschliche Gesundheit beeinflussen, darunter auch:

• Chondroitinsulfat (eine im menschlichen Knorpel vorkommende Substanz)
• Coelomische Flüssigkeit (eine Verbindung, die ähnlich wie die weißen Blutkörperchen beim Menschen funktioniert)
• Palmitin-, Stearin- und Linolsäure (Fettsäuren mit starker antioxidativer Wirkung)
• Squalen (eine Verbindung, die als Vorläufer der Steroide wirkt)
• Triterpenoide (eine Klasse von Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie das Krebswachstum verlangsamen)

Alternativmediziner glauben, dass diese Verbindungen ein breites Spektrum von Gesundheitsstörungen verhindern oder behandeln können, darunter Arthritis, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verstopfung, erektile Dysfunktion, Parodontitis und sogar bestimmte Krebsarten. Der Seegurke wird auch nachgesagt, dass sie Entzündungen bekämpft, die Wundheilung fördert und den Alterungsprozess verlangsamt.

Bis heute gibt es kaum Belege dafür, dass die Seegurke irgendeine Krankheit verhindern oder behandeln kann.

Dies gilt insbesondere in Bezug auf Osteoarthritis, eine Erkrankung, bei der sich chondroitinhaltige Nahrungsergänzungsmittel als nicht vorteilhaft erwiesen haben. Abgesehen davon haben eine Reihe kleinerer Studien Hinweise auf mögliche medizinische Anwendungen für dieses hochgeschätzte Meerestier gegeben.

Mündliche Drossel

Seegurkenextrakten wird eine starke antimikrobielle Wirkung zugeschrieben, die häufige Infektionen verhindern oder behandeln kann, indem sie Bakterien, Pilze und andere krankheitsverursachende Mikroorganismen neutralisiert.

Eine 2013 in der Zeitschrift Marine Drugs veröffentlichte Studie deutete darauf hin, dass die Seegurke wirksam bei der Prävention von Mundsoor, einer häufigen opportunistischen Infektion durch den Pilz Candida albicans , sein könnte .

Soor tritt häufig bei Menschen mit Immunsuppression auf, darunter ältere Menschen, Menschen mit HIV und Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen.

Nach Angaben der Forscher erhielten acht Erwachsene ein Gelee mit einem Extrakt der Japanischen Seegurke (Stichopus japonicus) und neun ein Placebo-Gelee. Nachdem die Gruppe, der S. japonica verschrieben worden war, sieben Tage lang das Gelee konsumiert hatte, gab es auf den oralen Abstrichen weniger Anzeichen von C. albicans

als diejenigen, denen das Placebo verabreicht worden war.

Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob die Wirkstoffe, die so genannten Holotoxine, eine ähnliche Aktivität gegen andere häufige Haut- oder Mundinfektionen ausüben können.

Natürliche Heilmittel zur Verhinderung des Candida-Wachstums

Herzgesundheit

Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass auch Stoffwechselstörungen, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen, verbessert werden können.

Eine 2013 in PLoS One durchgeführte Studie berichtete, dass Ratten, die mit einem Futter gefüttert wurden, das aus ofengetrockneter Seegurke mit Schokosplittern (Isostichopus badionotus

) bestand, eine signifikante Senkung des Gesamtcholesterins, der Triglyceride und des „schlechten“ LDL-Cholesterins aufwiesen, was zu einem verringerten Atheroskleroserisiko („Arterienverkalkung“) führte.

In ähnlicher Weise ergab eine 2016 durchgeführte Studie über Meeresdrogen , dass ein Extrakt aus Steinfisch-Seegurken (Actinopyga lecanora-Proteolysat

) in der Lage war, den Bluthochdruck bei Ratten zu senken, wobei höhere Dosen zu einer besseren Blutdruckkontrolle führten.

Wenn zukünftige Studien die Ergebnisse am Menschen bestätigen können, könnten sie die Türen zur Entwicklung einer völlig neuen Klasse von blutdrucksenkenden Medikamenten öffnen.

Krebs

Vorläufige Studien haben angedeutet, dass Verbindungen in Seegurken möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Obwohl sich die Beweise fast ausschließlich auf Studien im Reagenzglas stützen, waren die ersten Ergebnisse vielversprechend.

Eine 2010 in der Fachzeitschrift Pancreas veröffentlichte Studie deutete darauf hin, dass Frondanol-A5P, eine Substanz, die aus der orangenfüssigen Seegurke (Cucumaria frondosa) gewonnen wird, bei der Behandlung von Bauchspeicheldrüsenkrebs helfen könnte. In Tests an menschlichen Bauchspeicheldrüsenkrebszellen war ein Extrakt aus C. frondosa in der Lage, in bösartigen Zellen, die ansonsten gegen den Zelltod resistent sind, Apoptose

(programmierter Zelltod) auszulösen.

Ähnliche Ergebnisse wurden in einer 2018 im International Journal of Molecular Science pub lizierten Rezension

berichtet, in der verschiedene Seegurkenextrakte in der Lage waren, Apoptose bei Leukämie-, Dickdarm-, Leber-, Lungen- und Brustkrebszellen auszulösen.

So vielversprechend der Befund auch erscheint, es ist noch nicht bekannt, welche Verbindung für diese Wirkung verantwortlich ist. Gleichzeitig ist unklar, ob die Wirkungen im Reagenzglas robust genug sind, um den gleichen Nutzen beim Menschen zu erzielen. Weitere Forschung ist notwendig.

Mögliche Nebenwirkungen

Die Seegurke gilt als nahrhaft, kann aber bei Menschen mit einer bekannten Allergie gegen Schalentiere eine Allergie auslösen.

Darüber hinaus hat die Seegurke gerinnungshemmende (blutverdünnende) Wirkungen und sollte bei der Einnahme von Blutverdünnern wie Coumadin (Warfarin) oder Plavix (Clopidogrel) vermieden werden. Dies gilt insbesondere für konzentrierte Seegurkenpräparate. Die Einnahme von Seegurken zusammen mit einem dieser beiden Medikamente kann zu leichten Blutergüssen und Blutungen führen.

Aus dem gleichen Grund sollten Sie die Seegurke zwei Wochen vor einer geplanten Operation meiden, um übermäßige Blutungen zu vermeiden.

Über die langfristige Sicherheit von Seegurkenpräparaten ist wenig bekannt. Angesichts der mangelnden Forschung sollten Seegurkenpräparate während der Schwangerschaft und Stillzeit vermieden werden.

19 Lebensmittel, die bei einer Schalentierallergie vermieden werden sollten

Auswahl, Vorbereitung und Lagerung

Frische und getrocknete Seegurken sind in vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Nahrungsergänzungsmittel, die Seegurken enthalten, können sowohl online als auch in größeren, auf Nahrungsergänzungsmittel spezialisierten Geschäften erworben werden.

Frische Seegurke

Frische Seegurken werden oft an wichtigen asiatischen Feiertagen wie dem chinesischen Neujahrsfest gegessen. Wenn Sie Seegurken als Nahrungsmittel kaufen, wählen Sie diejenigen, die eine glänzende, feuchte Haut haben und nicht nach Ammoniak riechen (ein Hinweis darauf, dass sie anfangen zu verderben). Bitten Sie aus Bequemlichkeit den Fischhändler, die Kreatur für Sie auszunehmen.

Seegurken werden normalerweise in Wasser mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gekocht und so lange gekocht, bis sie weich, aber noch leicht kaubar sind. Während dieser Zeit dehnt sich die Kreatur auf das Zwei- bis Dreifache ihrer ursprünglichen Größe aus. Nachdem sie gekocht und abgekühlt ist, schält man die äußere Haut ab und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Das Fleisch kann in Suppen, Pfannengerichten und Schmorgerichten verwendet werden.

Jede unbenutzte Seegurke kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, einen luftdichten Behälter zu verwenden, da das Fleisch einen relativ stechenden Geruch abgeben kann.

Getrocknete Seegurke

Getrocknete Seegurken können sowohl für kulinarische als auch gesundheitliche Zwecke verwendet werden. Die Seegurke kann in der Sonne oder im Ofen getrocknet werden; die Franzosen und Portugiesen salzen das Fleisch vor dem Trocknen oft mit Salz ein.

Wenn die getrocknete Seegurke für kulinarische Zwecke verwendet wird, wird sie drei Stunden bis über Nacht in Wasser rekonstituiert. Das so erhaltene Fleisch ist kaubar und hat einen reichhaltigeren Abalone-ähnlichen Geschmack, der sich für Eintöpfe, Suppen und Pfannengerichte eignet.

Die Kochbrühe wird in asiatischen Kulturen oft als Gesundheitstonikum verwendet. Gefriergetrocknete Seegurken werden oft für die traditionelle chinesische Medizin zu einem Pulver vermahlen.

Seegurken-Zusätze

Seegurkenzusätze haben ihren Weg in die Regale der amerikanischen Drogerien gefunden, wo sie hauptsächlich in Kapselform verkauft werden. Es gibt auch Seegurken-Gesichtsmasken, von denen die Hersteller behaupten, dass sie Falten verhindern können.

Es gibt keine Richtlinien für die angemessene Verwendung von Seegurkenpräparaten. Obwohl die Hersteller üblicherweise Dosierungen zwischen 500 mg und 1.000 mg pro Tag empfehlen, sollte dies nicht bedeuten, dass die Dosis entweder sicher oder wirksam ist.

Da Nahrungsergänzungsmittel in den Vereinigten Staaten so locker reguliert sind, werden nur wenige dieser Produkte jemals einer Qualitätsprüfung unterzogen. Um Qualität und Sicherheit besser zu gewährleisten, sollten Sie sich für Marken entscheiden, die auf dem Produktetikett den Namen der Spezies (wie z.B. Cucumaria frondosa

), eine detaillierte Liste der aktiven oder inaktiven Inhaltsstoffe und die genaue Dosierung in Milligramm enthalten.)
Seien Sie vorsichtig bei traditionellen Drogen, die aus Asien importiert werden. Nach Angaben des National Center of Complementary and Integrative Health sind viele dieser Medikamente mit Schwermetallen, Pestiziden und anderen nicht deklarierten Substanzen verunreinigt.

Allgemeine Fragen

Welches sind die besten Seegurkenarten zum Kochen?

Menschen, die Seegurken lieben, behandeln sie mit der gleichen Ehrfurcht, die Austern und Kaviar entgegengebracht wird. Es gibt Sorten, die wegen ihres salzigeren Geschmacks geschätzt werden, während andere wegen ihres weicheren oder festeren Fleisches begehrt sind. Unter einigen der beliebtesten Arten:

• Stachelige Seegurken erkennt man an ihrer dunklen Farbe und den weichen Stacheln. Sie werden hauptsächlich in China, Japan und Korea hergestellt und sind wegen ihrer „knackigen“, federnden Textur sehr geschätzt.
• Kahle Seegurken aus Australien, dem Nahen Osten und Nordafrika haben eine bräunlich-graue Farbe und keine Stacheln. Das Fruchtfleisch ist viel weicher und wird von mediterranen Köchen geschätzt, die sie in Eintöpfen schmoren.
• Weiße Zitzen-Seegurken aus Australien und Indonesien sind auf ihrem glatten, weißen Körper mit schwarzen Flecken bedeckt. Sie haben wohl einen blanderen Geschmack als die anderen Arten, eignen sich aber besonders gut zum Schmoren und langsamen Garen.

Verzehr von Meeresfrüchten zur Schlaganfallprävention

Artikel-Quellen (einige auf Englisch)

1. Nationales Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit. Glucosamin/Chondroitin-Arthritis-Interventionsversuch (GAIT): Ergebnisse primärer und sekundärer Studien. Bethesda, Maryland; 24. September 2017.

Zusätzliche Lektüre

• Khotimchenko Y. Pharmakologisches Potenzial von Seegurken. Int J Mol Sci. 2018 Mai;19(5):1342. doi:10.3390/ijms19051342.
• Nationales Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit. Traditionelle Chinesische Medizin: Was Sie wissen müssen. Bethesda, Maryland; aktualisiert am 29. April 2019.
• Olivera-Castillo L, Davalos A, Grant G, et al. Diäten, die Seegurkenmahlzeiten (Isostichopus badionotus) enthalten, sind bei jungen Ratten hypocholesterinämisch. PLoS Eins. 2013 Nov 19;8(11):e79446. doi:10.1371/Zeitschrift.pone.0079446.
• Roginsky AB, Ding XZ, Woodward C, et al. Anti-Pankreaskarzinom-Wirkungen eines polaren Extraktes aus der essbaren Seegurke Cucumaria frondosa. Bauchspeicheldrüse. 2010 Jul;39(5):646-52. doi:10.1097/MPA.0b013e3181c72baf.
• Sadegh VM, Ebrahimpour A, Abdul-Hamid A, et al. Angiotensin-I-Converting Enzyme (ACE) Hemmende und blutdrucksenkende Wirkung von Proteinhydrolysat aus Actinopyga lecanora (Seegurke) bei Ratten. Mar-Medikamente. 2016 30. September 2016;14(10); E176. doi:10.3390/md14100176.
• Yano A, Abe A, Aizawa, F. et al. Die Wirkung des Verzehrs von Seegurkengelee auf die Candida-Belastung in der Mundhöhle älterer Menschen in einem Pflegeheim. Mar-Medikamente. 2013;11(12):4993-5007. doi:10.3390/md11124993.