Zuckerunverträglichkeit oder Zuckerallergie?

Für viele Menschen macht der Prozess des Zuckerverzehrs sie nicht krank. Aber bei anderen kann Zucker eine unmittelbare und manchmal tiefgreifende Reihe von Symptomen hervorrufen, die auf eine Allergie hindeuten. So sehr man auch nach einem Antihistaminikum greifen möchte, so wenig gibt es tatsächliche Beweise dafür, dass Zuckerallergien überhaupt real sind.

In den meisten Fällen lässt sich das, was Sie erleben, am besten als Zuckerunverträglichkeit beschreiben. Auch wenn die Symptome einer Nahrungsmittelallergie ähnlich sind, sind die zugrunde liegenden Mechanismen sehr unterschiedlich.

Intoleranz vs. Allergie

Wenn Sie Nahrungsmittel zu sich nehmen, gegen die Sie allergisch sind, identifiziert Ihr Immunsystem diese Substanz im Allgemeinen als fremden Eindringling. In Ihrem Immunsystem ertönen Alarmglocken, und es reagiert mit der Produktion von Antikörpern, die Immunglobulin E (IgE) genannt werden. Die Antikörper wandern zu den Zellen im Körper und lösen eine allergische Reaktion aus.

Im Gegensatz dazu tritt eine Nahrungsmittelunverträglichkeit auf, wenn Sie bestimmte Nahrungsmittel in Ihrem Verdauungssystem nicht abbauen können. Dies kann auf verschiedene Faktoren zurückzuführen sein, z.B. auf Enzymmängel oder Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Chemikalien oder Zusatzstoffen in der Nahrung.

Ein weiterer großer Unterschied zwischen einer allergischen Reaktion und einer Intoleranz besteht darin, dass eine Person mit dieser Intoleranz in der Lage sein kann, kleine Stücke eines problematischen Nahrungsmittels ohne negative Reaktion zu verzehren.

Unterschiede zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Intoleranz

Zuckerarten

Es ist schwer, dem Zucker zu entkommen – er ist in vielen Lebensmitteln enthalten, die Sie wahrscheinlich täglich essen, wobei es sich offensichtlich um Lebensmittel wie Obst, Desserts, Limonaden, Gebäck, Eiscreme und Milchprodukte handelt. Aber vielleicht ist Ihnen nicht bewusst, dass er auch eine Zutat in vielen anderen Lieblingsspeisen wie Sportgetränken, Müsli, in Flaschen abgefüllten Würzmitteln, Salatdressings und mehr ist.

Zucker fungiert als eine Art Brennstoffquelle für die Körperzellen, so dass er eine wichtige Rolle bei der Energieversorgung Ihres Körpers spielt. Zucker ist ein Kohlenhydrat, und es gibt verschiedene Formen von Zucker, unter anderem:

• Fruktose ist ein natürlich vorkommender Zucker, der in Obst, kohlenhydratreichem Gemüse und Honig vorkommt.
• Glukose ist eine wichtige Energiequelle für den Körper und benötigt Insulin, um sie zu verwerten.
• Galaktose ist ein Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist.
• Laktose, ein in Milchprodukten vorkommender Zucker, besteht aus Glukose und Galaktose.
• Maltose entsteht, wenn zwei Glukosemoleküle miteinander verbunden werden, und kommt hauptsächlich in Getreidekörnern wie Malz vor.
• Saccharose, auch als „Tafelzucker“ bekannt, ist eine Kombination aus Glukose und Fruktose und stammt aus Pflanzen wie Zuckerrohr und Rüben.
• Xylose stammt aus Holz oder Stroh und wird in einem enzymatischen Prozess in den Zuckeraustauschstoff Xylit umgewandelt, den wir als Xylit kennen.

Von den möglichen Ursachen der Zuckerunverträglichkeit gelten Fruktose und Laktose als die wahrscheinlichsten Verursacher.

Es gibt sogar Hinweise darauf, dass Fruktane, ein aus Fruktoseketten zusammengesetztes Kohlenhydrat, die eigentliche Ursache für eine Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie sein könnten, da sie in hoher Konzentration in Weizen und Roggen vorkommen.

Symptome der Zuckerunverträglichkeit

Die Symptome der Zuckerunverträglichkeit sind von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich. Zu den häufigen Symptomen gehören

• Magenkrämpfe
• Veränderungen der Darmgewohnheiten wie Durchfall
• Unangenehme Blähungen im Abdomen
• Gas
• Übelkeit und Erbrechen
• Kopfschmerzen
• Migräne
• Verstopfte Nasengänge
• Keuchen
• Nesselsucht, Schwellung der Haut oder ein juckendes, rauschartiges Ekzem

Andere Symptome, die mit Zuckerunverträglichkeiten in Verbindung gebracht wurden, sind

• Ein kribbelndes oder juckendes Gefühl im Mund
• Müdigkeit
• Anormale Schwellung der Lippen, der Zunge, des Rachens, des Gesichts oder anderer Körperteile
• Atemschwierigkeiten
• Benommenheit oder Schwindelgefühle
• Ohnmachtsanfälle

Im Gegensatz dazu kann es bei einer schweren allergischen Reaktion auf Lebensmittel zu einer Anaphylaxie oder einer lebensbedrohlichen Reaktion auf die Exposition oder den Verzehr des Lebensmittels kommen. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass eine Anaphylaxie bei Zucker auftritt, können typische Symptome einer Anaphylaxie auf andere Lebensmittel auftreten:

• Eine Verengung oder Verengung der Atemwege einer Person
• Eine erhebliche Senkung des Blutdrucks durch den Ausbruch eines Schocks
• Eine Schwellung oder ein Verschluss des Rachens, die das Atmen erschweren
• Bewusstlosigkeit
• Eine schnelle Herzfrequenz

Suchen Sie bei Symptomen einer Anaphylaxie medizinische Notfallversorgung auf.

Behandlung

Viele Menschen können mit einer Zuckerunverträglichkeit umgehen, indem sie ihre Ernährung umstellen, Zucker meiden oder die Zuckeraufnahme deutlich reduzieren. Um herauszufinden, welche Zuckerarten problematisch sind, sollten Sie ein Ernährungstagebuch führen, damit Sie die Nahrungsmittel, die Sie essen, zurückverfolgen und feststellen können, wie Sie sich dabei fühlen.

Wenn Sie zum Beispiel feststellen, dass Sie sich jedes Mal, wenn Sie Ketchup auf einen Hamburger geben, krank fühlen, kann das ein Hinweis darauf sein, dass Ihr Körper den im Produkt enthaltenen Zucker nicht verträgt.

Ein anderes Beispiel ist bei Milchprodukten. Wenn Sie nach dem Essen von Eiscreme oder dem Trinken eines Glases Milch einen Ansturm von Verdauungsproblemen erleben, kann das ein Hinweis darauf sein, dass Sie eine Laktoseintoleranz haben.

Wie man ein Ernährungstagebuch führt

Zu vermeidende Nahrungsmittel

Wenn Sie wissen, dass Sie eine unerwünschte Reaktion auf Zucker haben, aber die Quelle nicht genau bestimmen können, müssen Sie diese möglicherweise ganz vermeiden. Zuckerhaltige Lebensmittel sind unter anderem, aber nicht ausschließlich, zuckerhaltige Lebensmittel:

• Agave
• Brot
• Kuchen, Kekse und anderes Gebäck
• Süßigkeiten
• Rohrsaft oder Zuckerrohr
• Getreide
• Gewürze mit Zuckerzusatz
• Maissirup
• Obst
• Fruchtsäfte
• Frucht-Roll-ups
• Müsliriegel
• Maissirup mit hohem Fruktosegehalt
• Honig
• Gelees, Marmeladen und Konfitüren
• Melasse
• Nussmilch und Nussbutter, die mit Zucker gesüßt wird
• Zuckerhaltige Salatdressings, Marinaden, Nudelsaucen oder Barbecue-Saucen
• Sodas

Wenn Sie laktoseintolerant sind, müssen Sie Milchprodukte wie Milchprodukte vermeiden:

• Butter
• Käse
• Eiscreme
• Milch
• Pudding
• Suppen, Soßen oder andere Speisen, die mit Sahne zubereitet werden
• Joghurt

Wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten

Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie beim Verzehr von Zucker ungewöhnliche Symptome verspüren, suchen Sie einen Arzt auf. Die Behandlung der Zuckerunverträglichkeit hängt vom Schweregrad Ihrer Reaktion ab, aber Ihr Arzt kann verschiedene Testmethoden anwenden, um die Diagnose zu bestätigen.

Möglicherweise empfiehlt Ihnen Ihr Arzt auch, einen Ernährungsberater zu konsultieren, um einen Plan für eine gesunde Ernährung zu erstellen, der Ihre Einschränkungen berücksichtigt.

Eine Unverträglichkeit gegenüber Nahrungsmitteln wie Zucker kann sich entmutigend anfühlen. Denken Sie aber daran, dass Sie einige Zuckeraustauschstoffe vertragen, so dass Sie immer noch wohlschmeckende Mahlzeiten und Snacks zu sich nehmen können – abzüglich der Nahrungsmittel, die Ihnen Kummer bereiten.

Mit Nahrungsmittelallergien leben