Kann man Samen essen, wenn man eine baumnussfreie Diät einhält? Das ist eine häufig gestellte Frage und lässt viele Menschen mit Nussallergie sich fragen, ob sie Sonnenblumen-, Mohn-, Kürbis- und Sesamkörner genießen können.
Die einfache Antwort ist, dass Sie diese Kerne vielleicht essen können, weil keine davon Baumnüsse sind. Sie stammen aus Pflanzenfamilien, die nicht eng mit den Nuss produzierenden Bäumen verwandt sind. Daher enthalten sie nicht unbedingt dieselben allergenen Proteine, die Baumnüsse haben.
Tatsächlich werden einige dieser Samen beim Kochen als Ersatz für Baumnüsse und Erdnüsse für Menschen verwendet, die sich nussfrei ernähren. Sie bieten tatsächlich einen bedeutenden Nährwert und sind im Geschmack etwas ähnlich.
Dennoch sind echte Samenallergien auf dem Vormarsch und können schwerwiegende Reaktionen, einschließlich Anaphylaxie, hervorrufen. Auch wenn diese Samen nicht mit Baumnüssen verwandt sind, ist es dennoch möglich, dass Sie gegen die Samen selbst allergisch sind.
Saatgut-Allergien sind selten
Es ist möglich, zusätzlich zu einer Baumnussallergie auch gegen bestimmte Samen allergisch zu sein. Einige Samen, wie Sesam, verursachen mit größerer Wahrscheinlichkeit Probleme als andere. Es wird geschätzt, dass nur 0,1 Prozent der Weltbevölkerung eine Sesamsamenallergie hat.
Eine Sesamsamenallergie gehört zu den häufigeren Allergien in Ländern wie Israel und Australien, in denen der Konsum sesamhaltiger Nahrungsmittel wie Tahinipaste hoch ist. Sie wird auch von der kanadischen Lebensmittelkontrollbehörde als eines der 10 Hauptallergene betrachtet.
In den USA betrifft die Sesamallergie etwa einen von 1.000 Menschen, so dass sie weniger häufig auftritt als andere Allergien. Die Sesamallergie kann jedoch schwerwiegend sein und in einigen Fällen Anaphylaxie verursachen.
Auch Mohnsamen kann potenziell schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Dies gilt insbesondere, wenn Sie allergisch auf Baumnüsse (insbesondere Haselnüsse) oder Pollen reagieren. Mohnallergien sind noch seltener als Sesamsamenallergien. Es gibt jedoch keine zuverlässigen Schätzungen darüber, wie viele Menschen sie haben können.
Es gab einige wenige Berichte über eine Allergie gegen Sonnenblumenkerne, einschließlich anaphylaktischer Reaktionen auf die Samen. Wie bei der Mohnallergie scheint eine Sonnenblumenkernallergie jedoch selten zu sein.
Schließlich ist es möglich, auf Kürbiskerne allergisch zu sein, aber sie ist extrem selten.
Es kann nicht der Samen selbst sein
In einer Studie, die sich mit allergischen Reaktionen auf Saatgut befasste, die von 1930 bis 2016 berichtet wurden, stellen Forscher fest, dass einige Reaktionen möglicherweise nicht auf das Saatgut selbst zurückzuführen sind.
In einer Handvoll Fälle stellten Allergologen fest, dass Schimmel oder Pollen auf den Samen tatsächlich dafür verantwortlich waren. Die Betroffenen atmeten den Schimmelpilz von kontaminierten Samen ein, und es wurde festgestellt, dass einige Sonnenblumenkerne immer noch Pollen von der Blüte enthielten.
Kreuzkontakte mit Nüssen sind besorgniserregend
Auch wenn jemand, der gegen Baumnüsse oder Erdnüsse allergisch ist, ohne Probleme Samen essen kann, müssen Sie sich doch des Potenzials einer Kreuzkontamination bei der Verarbeitung bewusst sein.
Beispielsweise stellen einige Unternehmen, die Sonnenblumenkernbutter herstellen, auch Nussbutter oder Erdnussbutter her. Ihre alternativen Produkte auf Saatgutbasis wären keine gute Wahl für Personen mit einer schweren Baumnuss- oder Erdnussallergie. Wenden Sie sich immer an das Unternehmen, um sich über gemeinsam genutzte Ausrüstung oder gemeinsam genutzte Einrichtungen zu informieren.
Die Forscher, die die jahrzehntelangen Berichte über Saatgutallergie untersucht haben, stellen fest, dass die allergischen Reaktionen auf dieses Saatgut zunehmen. Sesamsamen sind besonders besorgniserregend. Sie weisen auch darauf hin, dass Samen zunehmend in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden und dass wir im Zuge der Ausbreitung internationaler Küchen, die traditionell Samen enthalten, eine Zunahme der gemeldeten Fälle beobachten können.
Zu diesem Thema sind weitere Untersuchungen erforderlich. Wenn Sie jedoch eine Vorgeschichte von Allergien haben, wäre es ratsam, diese Samen und Samenöle mit Ihrem Allergologen oder Arzt zu besprechen. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass eine allergische Reaktion auf Samen schwerwiegend sein kann, also gehen Sie auf Nummer sicher.
Artikel-Quellen (einige auf Englisch)
- Adatia A, Clarke AE, Yanishevsky Y, Ben-shoshan M. Sesamallergie: aktuelle Perspektiven. J Asthma-Allergie. 2017;10:141-151. doi:10.2147/JAA.S113612
- Patel A, Bahna SL. Überempfindlichkeit gegenüber Sesam und anderen gewöhnlichen essbaren Samen. Allergie. 2016;71(10):1405-13. doi:10.1111/all.12962