5 Beste Zuckerersatzstoffe für Menschen mit Typ-2-Diabetes

Menschen mit Diabetes, die auf der Suche nach einem Süßstoff sind, der ihren Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst, greifen häufig zu Zuckerersatzstoffen. Doch obwohl jeder künstliche Süßstoff auf dem Markt von der US Food and Drug Administration (FDA) reguliert wird und als sicher gilt, gibt es Untersuchungen, die zeigen, dass er bei der Prävention von Fettleibigkeit und Diabetes mehr schaden als nützen kann. Wenn Sie an Diabetes leiden oder das Risiko haben, daran zu erkranken, ist es wichtig, die Arten von Zuckeraustauschstoffen und ihre Auswirkungen auf den Körper zu verstehen.

Auswirkungen von künstlichen Süßstoffen auf das Gewicht

Arten von Süßungsmitteln

Süßstoffe lassen sich in zwei Lager einteilen: nahrhafte und nicht-nahrhafte. Künstliche Süssstoffe haben keinen Nährwert, während Zuckeralkohole und natürliche Süssstoffe wie Honig einen gewissen Ernährungsvorteil aufweisen.

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Künstliche Süssstoffe

Wahrscheinlich haben Sie in Ihrem örtlichen Diner künstliche Süßstoffe in Einzelpackungen gesehen, aber sie sind auch in Diätgetränken, leichtem Joghurt, Backwaren, Eiscreme, Kaugummi, Müsli, Hustenbonbons und Süßigkeiten, neben anderen Lebensmitteln, enthalten. Die meisten künstlichen Süßstoffe werden als „intensive Süßstoffe“ bezeichnet, da sie um ein Vielfaches süßer sind als weißer Tafelzucker (Saccharose). Splenda zum Beispiel ist 600-mal süßer als Zucker.

Die acht von der FDA zugelassenen nicht-nährstoffhaltigen Süßstoffe sind:

  • Saccharin (Sweet’N Low, Sugar Twin)
  • Aspartam (gleichwertig, NutraSweet)
  • Acesulfam-Kalium (Sunett, Süßstoff)
  • Sucralose (Splenda)
  • Steviolglykoside (Stevia)
  • Luo Han Guo-Fruchtextrakte
  • Neotame
  • Vorname

Beachten Sie, dass Neotam und Advantam als allgemeine Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind und nicht als Tafelsüße zur Verfügung stehen.

Obwohl es sich bei Zuckeraustauschstoffen um hergestellte chemische Verbindungen handelt, die nur einen geringen bis gar keinen Nährwert bieten, können viele Menschen feststellen, dass sie ein süßes Verlangen nach Süßem stillen können, ohne den Glukosespiegel zu erhöhen, da sie weder Kohlenhydrate noch Kalorien enthalten. Tatsächlich gelangen einige der nicht-nährstoffhaltigen Süßstoffe durch den Körper, ohne verdaut zu werden.

Es gibt jedoch Forschungsergebnisse, die zeigen, dass die unvernünftige Verwendung von Zuckeraustauschstoffen auf verschiedene Weise mit Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht werden kann. Zum einen können sie die Art und Weise verändern, wie der Körper Fett und Energie verstoffwechselt.

Künstliche Süßstoffe können auch das Darmmikrobiom verändern – die nützlichen Bakterien, die den Darmtrakt besiedeln und den Stoffwechsel, die Gesundheit des Immunsystems, das Wachstum und die Bildung von Neurotransmittern im Gehirn beeinflussen können.

Darüber hinaus wurde in Studien festgestellt, dass sowohl Acesulfam-Kalium als auch Saccharin das Mikrobiom von Tieren negativ beeinflussen, bei denen die Bakterienstämme und andere Veränderungen der Darmmikrobiota abnahmen. Wenn Menschen in ähnlicher Weise von diesen Süßstoffen betroffen sind, könnten bei ihnen Veränderungen im Stoffwechsel und Entzündungen auftreten, die möglicherweise zu einer Verschlechterung des Typ-2-Diabetes führen, indem sie eine Glukoseintoleranz auslösen. Saccharin kann besonders problematisch sein.

Zucker-Alkohole

Eine Reihe so genannter nahrhafter Süßstoffe wie Isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit sind in vielen zuckerfreien Gummis und Süßigkeiten enthalten. Technisch als Zuckeralkohole oder Polyole bekannt, werden sie aus natürlichen Fasern in Obst und Gemüse extrahiert.

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Ihre Auswirkungen auf den Blutzucker können variieren und reichen von einem glykämischen Index von 13 für Xylitol bis zu neun für Sorbitol. Andere, wie Mannitol, grenzen an Null.

Trotz ihres relativ geringen Einflusses auf den Blutzuckerspiegel können bestimmte Zuckeralkohole (wie Xylit und Mannit) bei übermäßigem Gebrauch eine abführende Wirkung haben. Diese Süßstoffe sind in Lebensmittelgeschäften seltener anzutreffen, können jedoch von einer großen Drogerie und von Einzelhändlern für Reformkost bezogen werden.

Zuckerhaltige Alkohole und Diabetes

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe wie Stevia und Mönchsfrüchte haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und gelten als sicher für Diabetiker. Diese pflanzlichen Extrakte können auch mehrere hundert Mal süßer sein als Zucker, und Stevia-, Thaumatin- und Luo Han Guo- (Mönchsfrucht-) Extrakte wurden alle von der FDA als Zuckeraustauschstoffe zugelassen.

Verwendung beim Kochen und Backen

Da viele Zuckeraustauschstoffe viel süßer als Zucker sind, braucht es eine geringere Menge, um die gewünschte Süße zu erreichen. Daher muss Ihr Rezept beim Kochen oder Backen möglicherweise angepasst werden, wenn Sie weißen Tafelzucker gegen eine süßere Alternative eintauschen.

Auch wenn das Süßstoffpaket spezifische Anweisungen für das Kochen und Backen enthält, kann dies auf Versuch und Irrtum hinauslaufen (versuchen Sie, weniger zu verwenden, als Sie anfangs denken, und passen Sie nach der Verkostung entsprechend an), oder Sie können nach bestimmten Rezepten suchen, die Zuckeraustauschstoffe oder natürliche Süßstoffe anstelle von Weißzucker verwenden.

Ein paar weitere Dinge, die Sie beim Kochen und Backen mit alternativen Süßstoffen beachten sollten:

  • Ihre Backwaren sind möglicherweise heller in der Farbe, da natürlicher Zucker beim Backen tiefer bräunt und künstliche Süßstoffe nicht so schön braun werden.
  • Möglicherweise muss die Kochzeit angepasst werden.
  • Möglicherweise gibt es eine Textur oder einen Nachgeschmack, die Sie nicht gewohnt sind.
  • Das Volumen von Kuchen oder Keksen kann sich leicht verringern, da Sie viel weniger Süßstoff verwenden.

5 Die besten Süßstoffe für Diabetes

Es gibt mehrere Zucker-Alternativen, die bei Diabetes vorzuziehen sind, da diese Optionen tendenziell eine geringere Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel haben als herkömmlicher Zucker.

Xylitol

Xylitol ist eine Zuckeralkoholverbindung, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt und in ihrer Süße dem Zucker ähnlich ist. Xylitol enthält mit 2,4 Kalorien pro Gramm 40% weniger Kalorien als Zucker und hat dank eines Mangels an Fruktose vernachlässigbare Auswirkungen auf Blutzucker und Insulin.

Halten Sie Ausschau nach Marken wie Xlear und Xyla auf dem Markt. Xylitol kann aus Birkenbäumen oder aus Pflanzenfasern, die als Xylan bekannt sind, gewonnen werden.

Erythritol

Auch ein Zuckeralkohol, Erythrit, wurde für seine Süße bei gleichzeitig geringem bis keinem Kaloriengehalt gelobt. Erythrit wird aus fermentiertem Weizen oder Stärke gewonnen und enthält 70% der Süße von Zucker und nur 6% der Kalorien, bei 0,24 Kalorien pro Gramm.

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Erythritol ist sehr sicher in der Anwendung, kann aber dennoch zu Verdauungsstörungen führen, wenn es in großen Mengen verzehrt wird (wie jeder Zuckeralkohol). Da der Mensch nicht über die notwendigen Enzyme zur Verdauung von Erythrit verfügt, wird das meiste davon in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert in den Urin ausgeschieden, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

Mönchsfrucht-Extrakt

Die in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) beliebte Mönchsfrucht, auch Luo Han Guo genannt, ist eine diabetessichere Zuckeralternative, die aus einer getrockneten Melone gewonnen wird. Mönchsfruchtextrakt enthält keine Kalorien, keine Kohlenhydrate und ist etwa 150 Mal süßer als Tafelzucker. Er erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, was ihn zu einer nützlichen Wahl für Menschen mit Diabetes macht.

Die FDA hat die Mönchsfrucht als für alle Menschen sicher und ohne Nebenwirkungen anerkannt. Obwohl es in der TCM seit Tausenden von Jahren als entzündungshemmendes Mittel und zur Bekämpfung von Halsschmerzen verwendet wird, gibt es bisher keine wissenschaftlichen Langzeitstudien über seine Verwendung.

Sie können sehen, wie mit Mönchsfrüchten gesüßte Produkte in den Regalen auftauchen, wie die rohe Mönchsfrucht oder die Lakanto-Mönchsfruchtsüße, beides Pulverformen. Es hat zwar einen leichten Nachgeschmack, aber dieser kleine Nachteil kann durch die vielen Vorteile der Produkte aufgewogen werden.

Yacon-Sirup

Yacon-Sirup wird aus den Wurzeln der Yacon-Pflanze geerntet, die in den Anden in Südamerika beheimatet ist. Yacon-Sirup ist ein ballaststoffreiches Süßungsmittel, das voll von Fructooligosacchariden ist, einer Form von löslichen Ballaststoffen, die den Bakterien in Ihrem Mikrobiom als Nahrung dienen (bekannt als Präbiotika).

Yacon-Sirup wurde zur Gewichtsabnahme untersucht, aber sein wahrer Nutzen liegt in seinem hohen Ballaststoffgehalt, der zum Ausgleich des Glukosespiegels beiträgt. Er hat einen glykämischen Index von 1.

Yacon sieht aus und schmeckt ein bisschen wie Melasse, mit einer tiefen, karamellartigen Süße, die sich gut für Backwaren, Soßen und Desserts eignet.

Stevia (Truvia, PureVia)

Stevia ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird. Stevia in seiner pulverisierten Form wird unter verschiedenen Markennamen vermarktet, darunter Truvia und PureVia. Es hat 3 Gramm Kohlenhydrate pro Packung und einen glykämischen Index von 0. Stevia kann auch als Flüssigextrakt gefunden werden. Es bietet nicht ganz die Intensität der Süße wie die meisten künstlichen Marken, bleibt aber beim Erhitzen stabil. Es hat einen charakteristischen Nachgeschmack, der von den meisten Menschen gut vertragen wird, aber für einige sehr auffällig sein kann.

Stevia kann auch drinnen als Topfpflanze angebaut werden – Sie können ein einzelnes frisches Blatt in eine Tasse Tee geben, um eine unverarbeitete Alternative zu der pulverisierten Form zu erhalten.

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